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宣威火腿，云南省著名土特產之一，因產于宣威而出名。在每年冬臘月時，每家每戶都開始宰過年豬，并取豬后腿進行腌制火腿，腌制時長一年半左右食用最佳。
宣威農村養豬習慣與其他地方稍有差異，均為熟食加包谷面、蘿卜、白菜等自產農作物混合喂養，飼養時間1年以上，豬體重達到400—500市斤，豬肉質好才是一只好火腿的保障。
云南宣威火腿在全國排名前三，與浙江金華火腿同名。
各位買家看到火腿上面的霉菌了嗎?早年經云南省微生物研究所評測，發現多種氨基酸磷、鐵、銅、鈣、鎂、鉀等元素外,更含有豐富的維生素(E、B_1、B_6、B_(12)、生物素、膽素、葉酸、肌醇、全生酸、菸草酸等),特別是維生索E,每100克瘦肉含45毫克.
火腿表面的霉菌和相對干燥的表皮是一只正宗宣威火腿的標識。
我們村子里，每家每戶到年底大都會宰一頭年豬(宣威農家自養的豬體重都在500斤以上，足夠吃了)，腌4只火腿，和一大塊五花肉。家里5口人吃吃，基本沒有剩的;家里人口多點的，宰兩只年豬，加起來也才8只腿，家里人吃吃，外出工作的子女帶走些，饋贈于親朋好友，最多能剩一只火腿在家�，F在生活條件好了，誰家都不愿意把自家養的豬，腌的火腿拿來賣!所以市面上能有多少“正宗宣威火腿”。
由于云南旅游業良好發展，宣威火腿的知名度也一致上升。這供不應求的火腿市場，便有了許多工廠冷庫加工生產的“宣威火腿”�；蚴切徑钠渌貐^(富源、貴州等地)用與宣威相同的豬種，一樣的飼養方法，同樣的腌制手法，做出來火腿的味道都與正宗宣威火腿不一樣。宣威獨特的地域地理氣候環境成就了宣威火腿。
目前市面上的一些火腿，呈現方式大都是切塊真空包裝好，看著火腿顏色還不錯，且瘦肉偏多。試問一條500斤的豬，會太瘦嗎?太瘦才不正常。
在街上賣火腿的店里，我這從小在宣威長大，還跟爸爸一起腌過火腿，天天跟火腿打交道的人兒。面對切好真空包裝的火腿快，我真辨別不出好壞 。您能買的放心嗎?
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