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    教你如何挑選優質火腿腸


    發布時間:2015-12-15 13:43:22    來源:好火腿    評論:0 點擊:

    每次出差前,小張都會去超市買些火腿腸。出門在外,吃飯可是大問題;鹜饶c吃著方便,味道也不錯。別說小張這種經常出差的人了,很多人都喜歡時不時地買火腿腸回來當菜吃。

      黑心食品:問題火腿腸

      危害指數:★★★★

      危害后果:食物中毒、昏迷、嚴重時甚至死亡

      買菜順口溜:好火腿,彈性佳,切面油亮聞著香。壞火腿,濕黏黏,切面灰暗聞著酸。

      每次出差前,小張都會去超市買些火腿腸。出門在外,吃飯可是大問題;鹜饶c吃著方便,味道也不錯。別說小張這種經常出差的人了,很多人都喜歡時不時地買火腿腸回來當菜吃。

      有一天在超市的熟食區又碰到小張,遠遠地就看見他低著頭在各個品牌的火腿腸間挑挑揀揀。我便上前和他搭話:“你平時都是怎么選火腿腸呀,經常買,肯定有不少經驗吧。”

      小張笑了,說:“我都是瞎選,也沒有什么經驗,就是看看樣子怎么樣,過期沒有。而且我基本上只買平時吃慣的那幾種。”

      其實,像火腿腸這樣的速食食品,如果不掌握一定的挑選方法,很容易買回粗制濫造的。那些問題火腿腸,從肉的選材到制作,都充斥著令人作嘔的細節。小張要知道了這里面的秘密,就不會再頻繁地馬馬虎虎地買了。

      從選肉到加工,問題火腿腸劣跡斑斑

      早在2004年,媒體就曝光過江蘇某地一家生產毒火腿腸的黑作坊,這家作坊簡直可以說集各種黑心手段于一身。

      先說選肉。黑作坊主選的豬肉,除了病死豬肉,就是豬的槽頭肉。什么叫槽頭肉呢?槽頭肉就是豬舌頭后面部分的肉。那里是豬的淋巴結聚集地。因為淋巴結中含有各種毒素,所以,在屠宰的過程中必須將槽頭肉摘除。但是黑作坊主卻低價收購來這種不能吃的肉,把帶著血管和淋巴結的槽頭肉和病死豬肉摻在一起,灌到火腿腸中。

      這樣做出來的火腿腸,最常見的危害就是食物中毒。另外,豬得了什么病死的,人吃后也可能被感染。因傳染病或寄生蟲病而死去的豬,對人的危害尤其大。一些寄生在豬身上的蟲子,比如,囊蟲、旋毛蟲、豬肉絳蟲,光是想想就能惡心得讓人吃不下飯,要是因為吃了不干凈的豬肉感染上病菌或寄生蟲,就更得不償失了。

      亞硝酸鈉來提味,使用超標能致命

      用病豬肉、死豬肉和槽頭肉做出的火腿腸,口味賣相自然不如正常的火腿腸。黑作坊主想辦法,在火腿腸里過量加入各種添加劑,尤其是作為防腐劑和著色劑的亞硝酸鈉。亞硝酸鈉產生的一氧化氮與肉類的蛋白質結合,會生成具有鮮艷紅色的亞硝基蛋白。

      至于亞硝酸鈉在食物中的用量,國家早已做了嚴格的限制。但是黑作坊主不管這些,他們生產的火腿腸大多存在亞硝酸鈉超標的問題。對消費者來說,食用過量亞硝酸鈉最嚴重的后果就是急性中毒,輕者頭疼、頭暈、惡心、腹瀉、呼吸困難,重者昏迷甚至死亡。所以,這種有毒的火腿腸,完全可能要了人的命。

      一聞二看三切片,遠離問題火腿腸

      超市里、菜市場里,火腿腸的種類那么多,可謂魚龍混雜,我們又該怎么去分辨呢?

      一、聞氣味。

      新鮮優質的火腿腸,有香腸固有的香味;劣質的火腿腸可能會有一股酸溜溜的油脂味道,或者是其他的異味。

      二、看外觀。

      優質火腿腸腸衣緊貼腸肉,腸體干燥,有彈性;劣質火腿腸的腸衣濕而發黏,腸體也沒有彈性。優質的火腿腸,切面光澤油亮;劣質的火腿腸,切面周圍有淡灰色的環。

      三、看切片。

      切火腿腸的時候,如果切片的腸體外環有松散的情況,一定要注意,這很有可能是劣質的火腿腸。

      希望所有喜歡吃火腿腸的人都能看到并記住這些方法,不再買錯火腿腸。買好菜,吃好菜,讓自己的生活更健康,不但是對自己負責,更是對家人負責。

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