在線客服
熱線電話

掃一掃加微信
中國好火腿網 - 無量山火腿,宣威火腿價格,宣威火腿批發價格,宣威火腿多少錢一斤

首頁 > 知識 > 火腿制作 > 云南宣威火腿的制作做法、云南宣威火腿制作方法:洗曬整形

云南宣威火腿的制作做法、云南宣威火腿制作方法:洗曬整形


發布時間:2018-08-17 22:07:54    來源:宣威火腿價格    評論:0 點擊:

云南宣威火腿的制作做法、云南宣威火腿制作方法

  宣威火腿制作工藝四:洗曬整形,洗曬整形是宣威火腿制作工藝中的一個工藝環節,對于火腿的外形美觀和火腿的后期發酵起到一定的輔助作用,今天宣威火腿就帶領大家一起去探秘這個工藝環節。

  洗曬整形

  經堆碼翻壓的腌腿,如肌肉面、骨縫由鮮紅色變成板粟色,淤血排盡,可進行洗曬整形。

  浸泡洗曬時,將腌好的火腿放入清水中浸泡,浸泡時,肉面朝下,不得露出水面,浸泡時間看火腿的大小和氣溫高低而定,氣溫在10℃左右,浸泡時間約10小時。

  浸泡時如發現火腿肌肉發暗,浸泡時間酌情延長。如用流動水應縮短時間。浸泡結束后,即進行洗刷,洗刷時應順著肌肉纖維排列方向進行,先洗腳爪,依次為皮面、肉面到腿下部。

  必要時,浸泡洗刷可進行兩次,第二次浸泡時間視氣溫而定,若氣溫在10℃左右,約4小時,如在春季約2小時。

  浸泡洗刷完畢后,把火腿涼曬到皮層微干肉面尚軟時,開始整形,整形時將小腿校直,皮面壓平,用手從腿面兩側擠壓肌肉,使腿心豐滿,整形后上掛在室外陽光下繼續晾曬。

  晾曬的時間根據季節、氣溫、風速、腿的大小、肥瘦不同確定,一般2--3天為宜。

如需了解最真最地道最正宗的【火腿】的價格行情,批發火腿(本站批發所有產品為正品)

請聯系“中國好火腿網”官方QQ/微信同號:595950754 聯系電話:158-087575-31

相關熱詞:

熱詞搜索:宣威火腿 云南宣威火腿的制作做法 云南宣威火腿制作方法 洗曬整形

上一篇:宣威火腿制作技藝、宣威火腿的制作技藝
下一篇:宣威火腿優良的制作技術、如何制作宣威火腿:上掛風干

熱點內容推薦 >>更多

永久免费www.180.com网站