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宣威火腿制作全過程


發布時間:2019-02-23 20:51:24    來源:好火腿    評論:0 點擊:

宣威火腿,產地在,云南省宣威市,是宣威市漢族同胞在數百年腌臘肉的實踐中創造出的臘肉精品。是云南省著名特產之一,素以風味獨特而與浙江金華火腿、江西安;鹜三R名媲美,蜚聲中外。

  宣威火腿,產地在,云南省宣威市,是宣威市漢族同胞在數百年腌臘肉的實踐中創造出的臘肉精品。是云南省著名特產之一,素以風味獨特而與浙江金華火腿、江西安;鹜三R名媲美,蜚聲中外。

  宣威市地處滇東北,冬季氣候寒冷,適宜腌制臘肉。宣威火腿的腌制時間從霜降開始到大寒結束,主要又集中于冬至到小寒期間。

  腌制方法:過年豬宰殺后,擠盡淤血,

  放到晚上,或者第二天,放鹽揉搓(一只火腿揉搓2小時),次日腌制效果最好。然后再經過腌制、發酵、風干等過程,次年端午節后腌熟。

  宣威火腿吃法多樣,可炒、蒸、煮而食,也可切塊燒烤至焦黃,最好的火腿可以生吃!(兩年以上的火腿)。

  最講究的吃法是用沙鍋煮熟而食,這樣更能品嘗到宣威火腿的美味,其湯色清亮、味道鮮甜,肉質紅嫩細膩。

  孫中山先生為其題詞“飲和食德”,從此名聲大著,遠銷香港、新加坡等地。

  在一九一五的國際巴拿馬博覽會上榮獲金質獎,成為云南省最早進入國際市場的名特食品之一。

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