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陸金龍:30年只為一條好火腿


發布時間:2019-02-23 20:02:58    來源:好火腿    評論:0 點擊:

“我們離做出世界頂級品質的火腿又更近了一步”。說這句話的是擁有30年火腿制作經驗的浙江工匠、國家肉制品專家委員會委員、東陽市東元食品有限公司總經理陸金龍。

  “我們離做出世界頂級品質的火腿又更近了一步”。說這句話的是擁有30年火腿制作經驗的浙江工匠、國家肉制品專家委員會委員、東陽市東元食品有限公司總經理陸金龍。

  因為海鹽品質對制作高端發酵生食火腿至關重要。經過三年多不懈努力,近期從歐洲首次大批量進口中國的120噸地中海海鹽運至鄭州東元高端火腿生產基地。“我們是第一個‘吃螃蟹’的中國火腿企業。”陸金龍介紹,“由于國家對食鹽采取統一管制,東元公司最終通過國家相關部門批準,才采購到高品質的地中海海鹽,這是對中國高端生食火腿加工的又一次升級,對生食火腿品質將是一次質的飛躍!”

陸金龍:30年只為一條好火腿
陸金龍:30年只為一條好火腿

  有一組數據可以看出目前國內與歐洲國家火腿產業的距離:中國火腿年產量大約在五六百萬條,每條火腿售價幾百元,基本都作為菜肴調味品使用,年產值才十幾億人民幣;而只有4700多萬人口的西班牙,每年消費火腿達4000多萬條,他們的火腿都是現代工藝生產,即食生吃營養價值高,每條售價高達萬元以上,年產值達數百億歐元,歐洲一家火腿企業就可超過中國一整年火腿的產量。

  火腿是中國流傳千年的傳統食品,但隨著中國人飲食結構的日益豐富,以煲湯調味為主的火腿消費市場呈下滑萎縮趨勢。“中國火腿行業要持續發展,必須從制作原料和工藝上進行革新!”陸金龍介紹,一方面西班牙等國家普遍使用伊比利亞牧養型黑豬火腿,豬肉質量要遠超過我國普通肉豬;另一方面他們五六十年前就已使用現代生產技術和工藝,比起我國“人工作坊、露天生產”的傳統火腿在濕度、鹽度及營養穩定方面更勝一籌,并且完全實現了切片即食,大大拓寬了消費市場。

  陸金龍1988年開始從事火腿制作,一直夢想能把火腿產業發揚光大,走向世界舞臺。在傳統火腿行業摸爬滾打幾十年的他從2007年起,先后九進歐洲,與西班牙、意大利等國際頂級火腿企業和專家建立了廣泛的聯系,讓他看到了中國火腿發展的曙光和方向。2011年,陸金龍放棄國內知名肉制品企業高管職務,回東陽創辦東元食品有限公司,開始中國火腿轉型升級之路,矢志打造世界頂級發酵火腿。

  藏香豬養殖周邊環境

  2013年10月,河南雛鷹農牧集團與東元食品公司實施強強聯合,讓陸金龍的夢想開始落地。作為“中國養豬第一股”的雛鷹農牧在河南三門峽和西藏林芝建設了中國最大的生態豬養殖基地,尤其是位于西藏林芝地區的藏香豬,是中國唯一的牧羊型豬種。“喝山泉、吃山珍”長大的藏香豬肉品擁有氨基酸含量最高、微量元素最高、脂肪含量最低、豬腸最長、豬皮最薄、鬃毛最長等特點,所以又名“人參豬”。 目前,陸金龍已經在西藏林芝建立起10萬畝的藏香豬養殖和深加工基地,年出欄超過10萬頭,這為東元食品生產世界頂級火腿提供了最佳原料。

  為實現中國火腿的工廠化生產,2014年5月,陸金龍又投巨資在鄭州建立高端發酵火腿生產基地,引進世界最先進自動化發酵火腿生產線,實現年產高端發酵火腿15萬條以上,一躍成為國內高端發酵火腿的龍頭企業。

  2017年6月7日至9日,陸金龍受邀出席在西班牙托萊多市召開的第九屆世界火腿大會。在這個兩年一次的火腿行業頂級峰會上,他代表中國火腿企業作了《發酵火腿在中國的現狀及未來趨勢》主旨演講,讓世界同行傾聽來自中國的聲音,也讓世界同行看到了中國市場的巨大前景。據悉,這是世界火腿大會首次邀請中國同行,陸金龍也成為中國火腿行業出席大會的第一位中國代表。

  如今,陸金龍正積極打造以西藏東元公司為中心、鄭州東元和東陽東元為支撐的“一體兩翼”發展格局,成立了首個藏香豬質量控制中心和深圳、上海兩個國際貿易公司。“2018年,西藏林芝藏香豬基地將進一步擴大,繼續完善深加工產業鏈,結合西藏充足的陽光和潔凈空氣,在藏香豬核心產區工布江達縣,規劃建設一條世界上最好的火腿生產線,這將是一條非常漂亮的火腿生產線!”陸金龍興奮地說到。

  陸金龍介紹,未來,歐洲國家火腿產業發展之路將會在中國上演,可以生食的高端發酵火腿將逐漸成為主流,消費市場會越來越大,東元高端發酵生食火腿全產業鏈產品也將借助中國經濟的高速列車走向全球。

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